台灣土狗在德州

 

 

話說每個人不論到哪都得工作，既然來到了這個匯聚全世界財富59%的國家，當然也要來體驗一下美國”金牌打工仔”的傳奇。

 

由於美國的人均所得高出台灣許多，我簡單作一個比較，一位到職三個月新手餐廳服務生，早班+晚班，每月上班28天，總共的收入，在台灣是20000~30000NTD最多；在美國則是估計80000~110000NTD 不等(我弟最高紀錄是150000NTD/月)。這中間的差別除了各國人均收入不同外，另外就在於小費因素。

 

在美國的服務生，底薪只有2USD /小時，主要的收入來源在於小費。你這時第一個問題或許會問，萬一大家都不給你小費，你不就白幹了? 理論上是如此，但實際上在美國遇到不給小費的人，機率很低，即使是沒有給小費習慣的台灣人、中國人等，到了這裡也是入境隨俗的給，只是他們通常會很斤斤計較，深怕給多了就吃虧，不像老美一般都給的很大方，所以土狗即使在中餐館打工，也喜歡服務老美，原因無他，只是因為投資報酬率較高的緣故。

 

一般小費的基準是15%, 老美平均都給20%, 小氣客人(我這裡不特別指明是哪種人)只給8~10%, 也有看過好幾次給50~100%小費的客人，這種情形99%是老美白人給的小費。所以土狗在店裡最愛看到一群中年白人來消費，最好特徵是有點年紀，頭髮花白、有點微胖、像學者型的，通常十之八九都是好客人。那我最”不希望”看到的客人(這是我的專欄，我有權發表以下偏頗的言論)則是攜家帶眷的亞洲人，不論是新移民或是英文很溜的ABC家族，都不算是好客人。原因很簡單，第一種人剛在美國社會起步，經濟狀況初上軌道，出手不會太大方；第二種人則是有錢也不多給你小費，因為潛意識裡覺得亞洲人的小費不需給太多，而且有些ABC會對你頤指氣使的，讓人不舒服。

 

另一個我對小費文化的觀察，究竟哪一國人最小氣(純粹個人觀點) ?，我認為是越南人跟台灣人。越南人小氣是因為他們是身無分文，政治難民漂洋過海苦過來的，即使發達了、有錢了，仍有著朝不保夕的強烈不安全感，心態上斤斤計較，所以小費給得吝嗇；另外台灣人為什麼小氣，有一種說法是，現在台灣人赴美都是有錢子弟，都是帶錢過來美國的，既然有錢，也不需要打工，沒有打工，就沒有拿過小費，也不認同小費文化，所以小費給得就吝嗇。說到這裡，讀者一定會罵土狗是隻叛國狗，那也無所謂，我的部落格開宗明義已經說過了，我用我所見所聞，用充滿個人意見的方式表達給讀者，接不接受、相不相信在於各位，我說的也許不全然是事實，但我思考過並逐字逐句寫下來，絕對比某些讀者心中所想但未能形成具體觀念更來的貼近事實。我認為大陸人之所以比較不小氣是相對台灣人而言，事實上大陸人小氣的也挺不少，但如果我們拿台灣的”自認的”生活水準跟大陸人相比，我認為台灣人在小費禮儀上實在太小氣了!

 

 

說完小費，接下來說說餐廳的故事，這裡只介紹土狗現在工作的三個餐廳，不要懷疑，既然身為金牌打工仔，多接CASE是很重要的，這樣就不怕閒暇時無工作可做。而且最重要的是可以跟行行色色的人相處，聽聽不同方言，增廣見聞。

以下介紹各餐廳

A餐廳

生意最好，老闆廣東移民，專做港式飲茶及中國菜，計60張桌，服務生有十人，多是中年廣東人，彼此用廣東話交談，少數是中國大陸年輕學生，利用假日打工。

在這裡工作，小費最差早班+晚班也可拿90USD以上，多則多到130USD。缺點是生意太好，老闆坐陣，所以很難稍微休息一下。而且老服務生多，每個人都有意無意會唸你幾句，再加上排班的人多，不一定每次都能排到班。客源構成，不論老中及老美來客數都很平均。

 

 

B餐廳

生意普通，老闆廣東移民，做港式點心及中國菜，計20張桌，服務生2位，忙碌時段只有一下子，所以很多機會可以稍微歇一口氣。外帶或外賣所佔營業額比例約30%，而這部份服務生是沒有小費的，外送小費是給外送員的(我聽說外送員的投資報酬率比內場服務生還高，因為訂外賣的大都是白人或辦派對，前者白人會因為親自到府給得較多，後者是因為派對訂餐點金額較高，小費自然也高)。總之在這裡上班早+晚班一般可以拿到60~80USD，多可多到90~120USD。競爭者少，排班很容易。客源組成，老中60%，,老美40%。

 

C餐廳

生意時好時壞，老闆台灣人，專做鴛鴦火鍋、吃到飽自助餐廳及台菜，計20張桌，服務生一位就夠了，星期一到四生意時好時壞，大部分都不好，星期五六日就稍微不錯，偶有客滿，廚房只有2個半廚師，之所以有半個廚師是因為他(墨西哥人)通常都在做洗碗的工作。因為習慣了生意不好，所以生意好時，廚房就忙不過來，常常讓客人望著空空的盤子等著上菜。我唸過老闆幾次流程要改，但總是聽不進去。因生意不好，拿不到太多小費，故留不住服務生，土狗會去這裡上班，實在是因為土狗老婆在這裡當收銀員，為求一同上下班，所以來應徵服務員，另外一個好處是，因為沒人搶工作，所以排班是固定的，相較A/B餐廳，工作比較穩定是它的另一項好處。在這上班平常只能拿到早+晚班40~50USD，假日生意好時可以拿到100USD左右。客源組成，90%中國人。

 

 在美國，外國學生(I-20身分)打工很普遍，理論上法律不准打工，但實際上睜一隻眼閉一隻眼，沒人會抓，不用太擔心(尤其是外籍人口較多的德州)，如果打工勤快些，早上上課，晚上上班，一個月做28天賺個700~800USD沒太大問題，生意好的餐廳則可以讓你1000USD以上，另一個好處是晚餐也有著落，因為餐廳會供應晚餐。在餐廳上班也可以認識一些相同背景的朋友，可以交換學校資訊、租屋資訊以及工作機會，在寒窗苦讀的同時，也不失為一個拓展生活圈的好機會。

 

 

説到這裡，上班時間也到了，土狗要上工數鈔票去囉~~~Bye